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提供人体每天所需能量的55%-65%，同时，健康谷类食物富含：糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维、水分等多种营养素，是经济稳定的食物来源。现代饮食结构中，精加工谷物的比例过大，易造成谷类食物的营养价值严重受损。
全谷物包含谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽四个部分，各个部分营养成分不尽相同：
谷皮：主要由膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物化学物组成；
糊粉层：较多的蛋白质、脂肪，丰富的B族维生素及矿物质；
胚乳：主要是淀粉和少量蛋白质；
胚芽：含有脂肪、多不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素和矿物质等。
可是现实生活中，我们却往往无法满足全谷物的摄入，在这里还有一种便捷的且可以很好补充谷物营养素的方法，那就是食用富含谷物营养的调和油——通过适度加工更好的保留了谷物营养，可以在日常一日三餐中通过油脂便捷的补充谷物营养。通过烹饪油类补充，不仅没有额外摄入，还能同时补充谷物营养，一举两得。
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